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芥菜疙瘩怎么腌制不长毛

提问网友发布时间：2022-04-22 05:18

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共3个回答

热心网友回答时间：2022-07-13 14:35

把芥菜疙瘩洗干净后放在阳光下晒一晒，晒到发软的时候放入消过毒的玻璃器皿中或者陶瓷罐中，放一层撒一层盐（一斤菜三两盐），然后密封好，大概一个月就可以吃了。这样腌制的芥菜疙瘩不会长毛。

热心网友回答时间：2022-07-13 15:53

这和温度湿度有关系的，咸菜一般冬天腌制就很少出现，温度太高湿度就大，自己琢磨一下吧

热心网友回答时间：2022-07-13 17:27

清洗后要凉干不要加生水还要多加盐

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为什么腌芥菜长毛

1、首先你要确定腌制雪里蕻的容器是否干净（不能有油而且要凉干再用），其次就是你是否是正确腌制。最后如果筷子没有擦干进去夹也是是荠菜长毛的原因。2、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右；下层少放上层多放。3、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。4、可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。5、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。
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