风干鸭怎么做好吃又简单

提问网友发布时间：2022-04-22 03:29

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热心网友回答时间：2023-04-22 05:23

挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。

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在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减

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腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。

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之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。

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有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒

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热心网友回答时间：2023-04-22 05:23

鸭肉是养生的最好食补食材，鸭肉具有大补虚劳，养胃生津等作用，芋头是当季食材，营养丰富，是碱性食物，经常食用能增强人体的免疫能力，具有防癌和抗癌的作用，今天这道鸭肉是先用花椒和盐炒香后一起腌制风干再和芋头一起烹饪的，口感鲜香入味，很棒哦。

　　一、香芋风干鸭
　　主料：鸭腿500克
　　辅料：盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量芋头适量葱花适量橙皮适量油适量料酒适量
　　制作工艺：
　　香芋风干鸭总共有20个步骤：

　　1、先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水分

　　2、准备盐和花椒

　　3、放入锅中炒香

　　4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀

　　4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀

　　6、然后冷水下锅，绰水后捞起

　　7、准备调料

　　8、锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香

　　9、鸭皮朝下放入锅中煎出香味加入料酒

　　10、加入蚝油

　　11、加入生抽和老抽

　　12、再把橙皮和干辣椒加入

　　13、倒入开水，水能淹没食物为佳

　　14、盖上大火烧开后转中小火一小时

　　15、之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起

　　16、再捞起所有料渣

　　17、熟芋头去皮切滚刀块

　　18、加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火

　　19、先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入
　　

　　20、把汤汁淋上即可
　　二、熊猫小贴士
　　1、这道菜肴，鸭肉腌制风干有咸味，所以烹饪过程要适当减少生抽量
　　2、芋头先煮熟，分开烹饪，这样的汤汁不会黏糊糊的，很清爽
　　以上就是香芋风干鸭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

热心网友回答时间：2023-04-22 05:24

1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段；
2.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。
注意：
咸香适口，开胃下酒。板鸭本身有盐，烧制时要控制好咸度。

热心网友回答时间：2023-04-22 05:24

风干鸭焖白萝卜的做法。
将风干鸭洗净后切块，锅中放适量的水烧开，把鸭子倒入锅中，焯水，然后捞出来。锅烧热放油，加少许白糖炒糖色。然后放入生姜，桂皮，香叶爆香，放入鸭子块翻炒，加适量的没过鸭子的水，大火烧开。大约十分钟之后加入白萝卜，白萝卜煮熟后放点枸杞，略等会撒点香菜即可出锅。

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