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回答时间:2024-03-12 02:04
排骨冬瓜汤
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素c含量高。
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天气闷热,大人孩子都没有什么胃口,喝消暑汤是不错的选择,既简单快手又能填饱肚子,而且营养丰富。夏天喝汤,我家最爱做它,清热解暑,鲜美可口又解油腻,比西红柿汤更鲜更美味。这汤一滴油都不用放,只需要用少许调料来调味,喝起来极鲜美,既是饭来又是菜,清润滋补,晚餐每人喝一碗,低脂又健康,多吃也不用担心会长肉肉。
今天就把这道清爽可口的排骨冬瓜汤分享一下。
02
清淡爽口
材料:
冬瓜 700g
排骨 精排一根
调料
姜 3片
葱 1根
料酒
八角 1个
香叶 1片
盐 2勺
白胡椒粉 少许
步骤一:排骨冷水下锅焯水,并放入葱,姜,料酒一并煮,去腥,去掉血水浮沫。
步骤二:水煮开出浮沫,然后将排骨捞出倒入冷水洗净备用。
步骤三:在排骨焯水的过程中准备冬瓜,将冬瓜切片(不要切太薄容易防止煮太烂),葱姜香料备好。
步骤四:取一个砂锅(珐琅锅也行,最好不要用大铁锅容易煮出黑渣),底油烧热放入葱姜香叶大料爆香,然后倒入焯水洗净的排骨继续翻炒几下。
步骤五:将直接倒入热锅中,这一步是汤炖白的关键!要一次把水加够,中间不要再添水,如果不得不加水也要添加热水。
步骤六:先大火烧开再改小火后炖煮30分钟,加入冬瓜前,放2勺盐,2勺白胡椒粉调味,可以把里面的香料捞出来再放入切好的冬瓜煮10分钟,关火,再闷5分钟出锅。
出锅后撒点葱花点缀,一道鲜美的排骨冬瓜汤就做好啦~
排骨冬瓜汤,味道鲜美,清爽不油腻,炖煮的冬瓜入口即化,排骨肉质软烂,汤汁带着浓浓的肉香,大人孩子都喜欢。
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