河螃蟹的营养价值及功效

河里的螃蟹有营养。通常野外自然生长的螃蟹肉质更为紧实，吃起来更为鲜美，营养价值也不会低于养殖螃蟹。每一百克河蟹中含有蛋白质17.5克，脂肪2.6g，其中还含有不少维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸、牛碘酸、黄嘌呤、硫胺素、烟酸等微量元素，食用后对身体有诸多补益作用。

1、营养成分:蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等。具有清热解毒、养筋活血的作用。

2、烹饪提示: 螃蟹烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒。

3、一般人群均可食用,尤其适合跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、骨质疏松症者食用。

4、注意：患有伤风,发热、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、高脂血症、冠心病、风湿性关节炎,、痛经等病症者以及孕妇不宜食用。

河蟹的营养价值

河蟹可食部分约占体重的1/3，河蟹营养价值很高，据分析，每100克可食部分中蛋白质为14克，脂肪为5.9克，碳水化合物为7.4克，维生素A5960国际单位，核黄素0.71克，都高于一般水产品，食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。

河蟹的功效作用

1.抗结核

河蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

河蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

河蟹的常见做法

一、蒸河蟹

材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。

做法：

1、将河蟹洗刷干净备用;

2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开;

3、将洗好的河蟹放入锅中蒸;

4、待蟹变红熟透时即可出锅;

5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。

做法：

1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右;

2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用;

3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用;

4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油;

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。

螃蟹营养价值丰富，维生素、矿物质、蛋白质的含量较高。螃蟹有清热、滋阴、理胃消食、舒筋益气的功效与作用。
河蟹简介
螃蟹属甲壳类动物，别名螯毛蟹、梭子蟹、青蟹等，品种大体分为两种：一是海蟹，二是河蟹。其中河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系3种。
“自古从来蟹肉香”，秋天稻黄季节是螃蟹成熟的季节。此时的螃蟹肉经过长期的养分积累，具有肉肥、肉嫩、鲜美等特点，不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
河蟹营养成分
螃蟹肉质鲜美肥嫩，营养价值很高，含有丰富的维生素A及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟碱酸、抗坏血酸等成分。
据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙130～140毫克，磷150～190毫克，胡萝卜素2～6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。
河蟹功能主治
1.据《本草纲目》记载，蟹肉味威性寒，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
2.蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
3.近年发现，螃蟹有抗结核作用，食后对结核病的康复大有补益。
4.蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
河蟹食用方法
蟹的吃法有多种，主要是清蒸。蟹性寒，姜可驱寒、醋可解腥，且可杀菌，所以吃蟹应蘸姜醋汁或稀释一倍的醋，杀菌效果最好。
吃蟹要四除：
一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列。
二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包。
三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别。
四除肠，位于蟹脐中问，呈条状。
这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。
河蟹食用宜忌
蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死（或垂死）蟹、生蟹及凉蟹。
1.蟹肉性寒，不宜多食，某些病人不宜食用：
——患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。
——患慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。
——蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心并高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
——体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。
——脾胃虚寒者尤应少食，以免腹痛腹泻。
2.在品尝美味的同时，专家警告，螃蟹不能和某些食物共食：
——不能与冷饮同食。蟹若与冷饮如冰水、冰激凌等同食，寒凉之物会使肠胃温度降低，而导致腹泻。
——不能与梨、柿同食，否则会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
——不能与花生仁同食。花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，肠胃虚弱之人尤应忌之。
——与香瓜不能同食。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便，与螃蟹同食有损于肠胃，易致腹泻。
——不宜与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

一、河蟹的功效与作用


1、补钙壮骨


河蟹中含有丰富微量元素钙和促进人体对钙吸收的维生素d人们使用它后能尽快把它含有的钙吸收和利用，能促进骨骼发育，也能提高骨骼韧性和密度，它对人类经常出现的骨质疏松和骨关节疼痛有良好预防作用。河蟹还能为人体大量优质蛋白，这种物质对人类骨骼发育也有一定促进作用，而且它能转化能量，可促进人类体力恢复也能缓解身体疲劳。

2、健脑益智

健脑益智，促进脑部发育，也是河蟹最重要的功效。因为河蟹中含有丰富微量元素磷和锌以及多种氨基酸，这些营养都能促进脑细胞再生，而且能营养脑神经，它们能促进智力发育，提高记忆力，经常使用能让人类大脑功能明显提高。

3、延缓衰老

河蟹中含有丰富微量元素硒和一些烟酸胆碱以及磷脂等多种对人体有益的营养成分，这些物质能促进人体代谢，提高身体各器官功能，并能增强人体抗氧化能力，他们还能清理人体内出现的自由基和过氧化脂质，能让人体抗衰老能力明显提高，经常食用能延缓衰老也能延年益寿。

4、抗结核

河蟹中还含有一些天然抗病毒能力，使用它以后能抑制身体内结合病毒的活性，能阻止结核病发生，另外河蟹还能清热解毒养筋活血疏通经络，它对人类的腰腿酸痛，关节疼痛以及肢体麻木等症，都有良好调理作用。河蟹还是一种能利湿保肝解毒补血的健康食材，人们使用它能提高肝功能也能预防湿热黄疸。

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