蛋糕店都是怎么做蛋糕切块的

提问网友发布时间：2022-04-22 04:46

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热心网友回答时间：2023-07-12 22:29

主料
小麦粉1000克
鸡蛋10个

方法/步骤

1
调制蛋糕面：
把水、牛奶与白糖和泡打粉的溶液以及鸡蛋放入足够大的容器中，搅拌5分钟，一定要充分搅拌啊。然后继续放入面粉，搅匀成为较为稠的糊状即可。
2
蒸制：
把高压锅或者蒸米的蒸锅内表面涂抹上色拉油，然后把面粉糊放入锅中，调制中档加热15到18分钟即可。当然，如果你家有烤箱的话，那就很简单了，把模子用色拉油涂抹均匀，然后在模子里倒入面粉糊，入烤箱蒸制5分钟就可以了。
3
出锅：
蛋糕做好后，取出，你可以切块后，蘸着牛奶吃，也可以夹上生菜和鸡腿肉，或者烤牛肉等来享受，这才是真正的居家生活。休闲，安全，绿色，健康，卫生。

热心网友回答时间：2023-07-12 22:30

材料：低筋面粉 160g；鸡蛋 6个；玉米油 3勺；泡打粉半小勺；奶粉 25g；清水 90g；糖 40g（加入蛋黄）；

制作方法：

1、分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

2、分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

3、加入水，轻轻搅拌均匀，筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。

4、用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）；

5、蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

7、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。

10、直到表面变成金*即可，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。

11、待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。
有兴趣的可以自己去专业的烹饪机构学习一下，郑州长江路有一家很专业的烹饪机构可以去学习一下

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