煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

提问网友发布时间：2022-04-22 04:48

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共3个回答

热心网友回答时间：2022-05-20 03:30

螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮，因为蒸最大化保持营养。其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10-20分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃！

1.要用冷水蒸螃蟹的方法：

凉水（如有山泉水最好）放在锅里，把螃蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就可以，因为蒸大螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美味道。

2.热水煮螃蟹的方法：

你们家如果习惯的是螃蟹用煮的方法，那么记好了，要用热水煮螃蟹。

冷水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。

为什么煮螃蟹会掉脚？

1煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。

2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。

3.螃蟹是活的。

煮螃蟹不掉脚小妙招：

首先螃蟹要*着，而且仰面蒸。

其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处蟹嘴斜戳进去1-2厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。

还可在螃蟹脐尖处下刀，使劲用刀尖扎一下，这样螃蟹腿不掉了。

热心网友回答时间：2022-05-20 05:04

付费内容限时免费查看回答螃蟹最好是冷水下锅，因为这种方式会让螃蟹整体的熟嫩程度也会保持一致，里面的螃蟹肉会逐渐熟透。用冷水下锅时需要注意下锅时间，避免时间过长或太短影响螃蟹的口感

慢慢加热，蟹腿就不会掉下来。

如果使用热水，活的螃蟹放入热水中，螃蟹腿会因热水的刺激而自动断掉下来（可能是螃蟹的一种自动反应吧），不能用热水煮螃蟹应该用凉水。

热心网友回答时间：2022-05-20 06:56

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人看着更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹；如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸，这样才能使螃蟹受热均匀。

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