用料
主料;卤水豆腐一斤。
辅料;凉开水适量、花椒少许姜一片、白酒少许、青方两块。
简易版臭豆腐的做法
1、准备好食材。
2、豆腐切块,大约厚1cm,宽3cm,长4cm。
3、姜切丁。
4、取两块青方,青方我选用的是王致和臭豆腐乳。可以根据个人口味喜好选择青方的数量,可以酌情添减。
5、将青方和少量青方汁,花椒,姜,少许白酒,水混合在一起,调制成臭豆腐汁。
6、将豆腐块整齐摆放,这里的腌制容器我选用的是玻璃饭盒,将调制好的臭豆腐汁倒进去,淹没过豆腐,盖好盖子放入冰箱冷藏室,也可以放在温度不高的室温下,腌制48小时。
7、将腌制好的臭豆腐取出,控干汁水,用热锅热油炸制,用中火将豆腐炸制金黄,再转为小火将豆腐外壳炸脆就可以出锅了。
8、可以制作一些蘸料,用辣椒酱也可以,用孜然粉和辣椒粉也可以,都是香香的。
9、简易版臭豆腐成品图。
主料:水豆腐1块、臭豆腐汁100ml
辅料:麻酱1大勺、麻椒油20g、芥末油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量
家庭版臭豆腐的做法
1、将豆腐切成小块或小片,起锅热油,180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2、捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3、腌入味后,再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4、将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。
5、将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6、将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
主料:豆腐适量。
辅料:植物油50毫升,生抽50毫升,盐5克,葱花适量。
1、将市场上购买的臭豆腐使用漏斗凉干水分,不滴水即可。
2、起锅烧油,在锅中倒入50毫升植物油。
3、完成上面步骤后,将准备好臭豆腐放入锅中进行烹饪。
4、单面煎黄后翻面继续煎,二面都金黄后出锅。
5、葱切段,将热油浇在葱段上,加入50毫升生抽,盐5克搅拌均匀。
6、将臭豆腐放入蘸酱,装盘即可。
臭豆腐的做法:
主料:豆腐适量。
辅料:植物油50毫升、生抽50毫升、盐5克、葱花适量。
1、将臭豆腐凉干水分,不滴水即可。
2、在锅中倒入50毫升植物油。
3、将臭豆腐放入锅中煎。
4、单面煎黄后翻面继续煎,二面都金黄后出锅。
5、葱切段,将热油浇在葱段上。
6、加入50毫升生抽,盐5克。
7、搅拌均匀。
8、将臭豆腐放入蘸酱,装盘即可。
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