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回答时间：2023-07-03 07:49
食材明细
主料
大虾10个
面粉150克
辅料芹菜叶适量
蛋黄1个
配料吉士粉5克
白萝卜50克
鲜贝露 3克
生抽5克
鱼露2克
清水 100克
其他口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
天妇罗的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
120克面粉加入蛋黄。
3
再加入清水。
4
加入吉士粉。
5
搅拌成为无颗粒状的面糊备用。
6
大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。
7
白萝卜去皮。
8
切成细丝。
9
放入碗中加少许盐腌制片刻。
10
取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。
11
大虾先裹上面粉。
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再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊。
13
入油锅中炸制金黄捞出沥油。
14
洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。
15
也炸制金黄，捞出沥油。
16
炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。
小窍门
150克面粉，120克作为面糊，30克作为干面粉用。
吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。
蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。
炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。
蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。
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