鸭肉营养价值和鸡肉差不多,因为鸭子吃的东西大多为水,生物,所以鸭肉味甘性寒,有滋补补肾,消水肿,化痰止咳的功效。一般来说,体内有热的人都比较适合吃鸭肉,能够治疗发热,水肿,食欲不振,大便干燥。
鸭肉里有比较多的维生素e和b族维生素,可以治疗脚气病,炎症,抗衰老,加上鸭肉里的烟酸,能够对我们的心肌梗死等心脏病患者有保护作用。
正是鸭肉有这么多的功效,加上也属于我国常见家禽,饲养起来不是特别麻烦,所以关于鸭肉的美食有很多,比较出名的就是烤鸭,那么接下来我们就聊一聊如何制作烤鸭,能够让烤鸭的表皮酥脆,内里软烂。
首先改挑选鸭子时,因为是家用烤箱,所以要选择小一点的鸭子,这样防止放不进去。其次要将鸭子用水冲干净,保证里面没有残余的内脏和脂肪,也防止有异味。再者,可以选择用水管或者是气筒,将鸭子吹气,让鸭皮和鸭肉分离。这样才能保证在烤制时鸭皮酥脆,而鸭肉不会因为烤制时间过长,变得干柴。
在给鸭子刷完酱汁之后,我们还要把鸭子晾一下,这样能够保证鸭子表皮是吸满了味道,吸饱了味道的鸭子在用烤箱烤制时,就能够最大程度的保证鸭子的表皮是脆的。
如果想要鸭子的表皮特别脆,而肉也是恰好的软嫩多汁,那么还需要注意的就是在烤箱烤完之后,不要急着把鸭子拿出来,可以把温度打小一点,延长烤制的时间,这样烤箱的温度既能够继续烘制鸭子的表皮,但同时又能够慢慢的把鸭肉焖烂,而不是直接高温将鸭子的水分烘干,把原本新鲜的鸭子变成了干鸭子,那就不好了。
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