自制芝麻酱怎么才香？

芝麻酱怎么做？

1.准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。

2.清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。

3.芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。

4.将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

总结

1.准备芝麻酱食材。

2.清洗芝麻并烘烤。

3.晾凉芝麻然后碾碎。

4.使用核桃油拌匀芝麻碎。

如何自制芝麻酱？

白芝麻和黑芝麻配在一起，香气会更加浓郁和不腻，营养更加平衡。

原料：芝麻150克，橄榄油两茶勺。

做法：

1.把黑芝麻和白芝麻放进盆里，注入清水，去掉浮起的芝麻，沥干水分，倒出晾干。

2.倒入平底锅中，翻炒5分钟，直到金黄，放凉30分钟。

3.把芝麻倒入搅拌机搅匀，打至泥状，加入橄榄油，继续搅打。

4.直到无颗粒状态，就可以倒入玻璃罐，放冰箱冷藏，可以保存4到6周。

扩展资料:

生吃芝麻是难以消化，但是我们把芝麻制成酱，营养就能够全部释放出来，不仅好吃，还提高了饮食的营养成分，尤其适合中老年人。一天两勺芝麻酱，好处多到你想不到。

一是软化血管，帮助降压。

黑芝麻是能够补肾的，芝麻酱中含有丰富的亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸等成分。其中亚油酸成分高达50%，具有软化血管的功效，同时能够辅助降压。

二是抗衰老，防中风。

芝麻酱中的维生素E可以抗氧化，抗炎症；叶酸可以减少中风的风险。

三是补钙，强健骨骼。

在我国膳食营养中，除了奶制品以外，钙的主要来源是豆类、蔬菜等，芝麻酱的钙含量要比豆类和蔬菜更高。两小勺约10克芝麻酱，相当于吃30克的豆腐或者140克的大白菜的钙量。

四是养血，预防贫血。

芝麻酱含有丰富的铁和叶酸，这些成分是造血过程中不可或缺的原料。多吃芝麻酱不仅可以调整偏食、厌食，还能够预防缺铁性的贫血。

五是健脑补脑，防白发。

芝麻酱中的卵磷脂对脑部神经的活动尤为重要，同时可以营养头发和毛囊，防止头发过早变白或脱落。

自制芝麻酱怎么才香？

芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单的，自制芝麻酱应该怎么做呢？

料理机版：

小型料理机的功率小，一次做不了太多，当时用的是研磨刀头，先把熟芝麻研磨成芝麻碎，因为有油脂，会有些湿度，再往里面加一小勺芝麻油或者熟玉米油做润滑，继续研磨就会磨成酱状了，另外就是小型料理机不能长时间开机，磨一分钟左可就要休息两三分钟才能继续磨，相对麻烦一点儿。
1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；

2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；

2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入料理机中打成酱即可；

3、一遍一遍地打；

4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；

5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；

充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了。

破壁机版：

1、白芝麻用清水淘洗干净，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出来；

2、铁锅上火烧热，转小火，把洗干净的芝麻放进锅里，用铲子翻炒，要不停的翻炒，锅最好是厚重的铁锅，火小一点，防止炒糊；

3、炒好的白芝麻香味四溢，颗粒干燥，炒的过程中会听到芝麻“噼里啪啦”声音，很正常的。

4、把炒熟的白芝麻放进破壁料理机的杯子里；

5、破壁料理机通电，启动“酱料”功能，用时6分钟，它的程序是设置好的，刚开始速度慢，后面两分钟的时候速度会快，能够把芝麻轻松打成芝麻酱；

6、制作的时候需要注意一点，会用到一个小工具，是破壁机里的一个配件，用来搅拌的刮刀，把杯盖上面的小盖子去掉，把搅拌刮刀放进去，芝麻酱刚开始研磨的时候比较干，会贴到杯身上，需要用它来帮助芝麻到中间位置，让破壁机的刀头能够研磨到食物。

7、刮刀长在做酱料食物的时候基本都会用到它。

8、到后面两分钟的时候，酱料已经初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出来，机器高速运转，把芝麻酱研磨的更细腻。

9、做好的芝麻酱倒在杯子里，缓缓流动，香味四溢，直接取一点抹在馒头上也是很好吃的。

自制芝麻酱的注意事项
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味。

另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点。

【关于芝麻酱】

芝麻酱也叫麻酱，是用炒熟的芝麻磨碎再制作成酱状的食品，有香味，作为调料食用。根据食材的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气以黑芝麻酱为佳；

芝麻味甘，性平，有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊等功效，可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

芝麻酱的食用比较方便，一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味，芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、铁、钙、亚油酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。常吃芝麻酱可增加皮肤弹性、今肌肤柔嫩健康，还能防止头发过早变白或脱落，经常食用还有防癌作用。

一般人群均可食用芝麻酱，但重度肥胖者不宜食用芝麻酱。

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