自制酸奶可以放几天
一般情况下,自制酸奶在冷藏条件下,保质期为5天左右。
即便超过5天,酸奶依然可以饮用,但其口感会变得较为酸涩,且益生菌数量会逐渐减少,健康功能减弱。自制酸奶的最佳食用期限为三天内,最长可保存至一周,但三天后,益生菌失去活性,营养价值降低。
影响自制酸奶保质期的因素
1、冷藏温度
温度对保质期有显著影响。冬季室温和冰箱冷藏都适合保存自制酸奶。若不冷藏,酸奶中的活性乳酸菌会大幅减少,成为无活菌的酸性乳品,营养价值下降。同时,有害细菌会繁殖,影响酸奶质量。
但冷藏温度也不是越低越好。建议储存温度为4-10℃,最低不低于4℃,过低的温度会损害怕冷人群的口感。部分冰箱温控不稳定,可能导致结冰,解冻后会产生乳清析出,虽无碍健康,但外观不佳。
2、加糖时机
发酵完成后加糖可以延长酸奶的保质期。未加糖的原味酸奶保藏时间较长,发酵前加糖的酸奶最好当天食用,以防变质;发酵后加糖的酸奶可以多保存几天。
因此,为了延长自制酸奶的保质期,建议在发酵完成后加糖。
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