首先，我们需要准备一些食材。将新鲜的韭菜仔细清洗干净，然后切成均匀的段状，备用。同样，蒜苗也需要清洗，切成斜切段，以备后续的烹饪使用。
接下来，将豆腐干清洗干净，切成细丝。为了去除豆腥味，我们需要将其放入开水中焯水，然后沥干水分，整齐地摆放在盘中待用。
在炒制环节，热锅凉油，油热后，将切好的豆腐干丝和蒜苗一起倒入锅中，用大火快速翻炒，让其均匀受热并释放出香味。记得控制好火候，以免食材过熟影响口感。
接着，加入适量的酱油、白糖和盐，再加入一些水，继续炒制，以便让调料充分融入食材中，为菜肴增添风味。炒至入味后，最后再加入韭菜，一起翻炒均匀，让韭菜的清香与豆腐干丝完美融合。
值得注意的是，蒜苗和韭菜这类蔬菜，烹饪时间不宜过长，以免失去其爽脆的口感。只需炒至蔬菜散发出香气，便要及时出锅，这样可以保证你品尝到的是一道口感清爽、风味十足的蒜苗炒干丝。
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回答时间：2024-10-25 01:15
