1. 制作红薯凉粉:首先准备红薯淀粉50克,清水8碗,小葱1根,油泼辣子适量,花生米适量,生抽2汤匙,陈醋1汤匙。将红薯淀粉放入汤碗中,加入2碗清水,用汤匙搅拌均匀。接着在锅中加入6碗清水,大火煮开后,边搅动边倒入淀粉水,煮至锅中的水变成浓稠的糊状。关火后,将糊状物转移到方形模具中,也可以使用饭盒。待凉后放入冰箱冷藏1小时,冷藏后取出倒扣脱模,切成小长条。将切好的条状物放入汤盆中,加入2汤匙生抽,1汤匙陈醋,1汤匙油泼辣子,撒上花生米和葱花,拌匀即可食用。
2. 制作小酥肉:所需食材包括红薯淀粉80克,鸡蛋2个,瘦肉适量,花椒碎2克,盐2克,油适量,胡椒碎适量。将红薯淀粉与2个鸡蛋混合均匀,瘦肉切条后加入花椒碎和盐腌制半小时。腌制好的瘦肉条放入红薯淀粉鸡蛋液中抓匀,然后油炸至熟透,出锅后撒上胡椒碎即可。
3. 制作红豆芋圆:所需食材包括南瓜120克,紫薯2个,红薯2个,木薯淀粉300克,牛奶250毫升,炼奶适量,红豆30克,龟苓膏50克。将红薯、紫薯、南瓜切片后蒸熟,约15分钟。蒸熟后捣烂成泥,分别加入100克的红薯淀粉,揉成三光状态的面团,静置10分钟后揉搓成条状,切成小块。锅中加水烧开后,将芋圆倒入煮至漂浮,约3分钟。煮熟的芋圆放入白凉开中浸泡至彻底晾凉,然后加入红豆、龟苓膏、牛奶和炼乳拌匀,即可享用。
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