弗格森*机（Flake Ice Machine）是一种专为快速*而设计的装置，它由制冷系统、*系统和电气系统构成。核心部分是装有换热器的圆桶，冰刀、洒水盘、主轴和接水盘在减速机驱动下，以逆时针方向缓缓旋转。进水口的水通过分水盘和洒水管均匀地分布在结冰面上，形成一层水膜，与制冷剂进行热交换，迅速制冷。
经过冰刀的挤压，薄冰碎裂成片冰，随后滑落到冰库，未结冰的水则通过接水盘回流至冷水箱，经过循环泵再次利用。片冰机生产的冰片通常厚度为2mm，有两种*方式：内旋刮冰刀和外旋刮冰刀，前者更节能且防止制冷剂泄漏。
片冰机的冰片特性显著，如其薄度使得它能直接用于冷却食材的搅拌和混合，接触面积大能快速均匀降温，无锐角设计避免对被冷却物体表面造成损伤。片冰还易于粉碎，具有良好的可塑性，适用于各种场景，如保鲜水产品、矿井降温、超市、医药、化工、蔬菜配送和海洋渔业等。
弗格森片冰机的特点还包括：内刮式冰刀设计以节省能源，不锈钢材质和先进加工技术保证高效传热；大面积接水盘设计防止蒸发器底部滴水；蒸发器底部的光电开关无需额外在冰库安装，简化控制并保证安全；设备整体模块化，便于现场安装和维护。
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