储存自制的高粱酒需要注意以下几点：
选择合适的容器：储存高粱酒最好选择陶瓷或者玻璃材质的容器，因为这些材质的容器不会与酒发生化学反应，不会影响酒的品质。同时，容器的口要尽量小，以减少酒与空气接触的面积，避免酒的氧化。
控制温度：高粱酒的储存温度最好在15-25℃之间，过高或过低的温度都会影响酒的品质。如果条件允许，可以将酒放在地下室或者专门的酒窖中储存。
避免光照：光照会加速酒的氧化，影响酒的品质。因此，储存高粱酒的地方应该避免阳光直射，最好选择阴凉、避光的地方。
保持清洁：储存高粱酒的容器和环境要保持清洁，避免细菌和杂质的污染。在装酒之前，应该将容器清洗干净，并用热水烫过，然后晾干。
密封保存：在储存高粱酒时，应该将容器密封好，避免酒与空气接触，防止酒的氧化和挥发。可以使用专门的酒瓶塞或者保鲜膜进行密封。
定期检查：在储存高粱酒的过程中，应该定期检查酒的状态，如果发现有异味、异色或者有沉淀物，应该及时处理。
适当陈酿：高粱酒在储存过程中，会进行自然的陈酿，酒的品质会随着时间的推移而提高。但是，陈酿的时间也不能过长，一般2-3年为宜。
总的来说，储存自制的高粱酒需要注意温度、光照、清洁、密封等因素，同时也要注意定期检查和适当的陈酿，以保证酒的品质。
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回答时间：2024-10-24 09:41
