红茶属于全发酵茶，是目前世界上消费量最大的茶类，之所以受到国内外人们的喜爱，主要是和它的口感有关。桐柏红茶是什么茶，桐柏红是红茶吗？它确实是红茶。
桐柏红是河南省南阳市桐柏县的特产。桐柏红茶汤色红艳明亮，香气蜜韵纯正，滋味醇厚甜润，在外观和口感等方面可与国内外知名红茶相媲美，是我国的红茶新秀。
桐柏红是淮河之源桐柏县开发的有机红茶品牌，目前主要产自全国最大的野山茶认证基地――桐柏山黑明寺万亩自然生态茶园，一部分产自桐柏山太阳城茶叶基地。
桐柏红依托野生优质茶园的夏秋茶鲜叶资源，以一芽一叶、一芽二叶为原料，通过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘干等制作工序制作而成，汤色红艳明亮，香气蜜韵纯正，滋味醇厚甜润。
众所周知，红茶以香甜著称，茶汤具有红汤红叶的特征，其茶性温和也是大家选择它的理由之一。为什么红茶比其他茶类香，桐柏红红茶具有独特的花果香呢？这就要从它的工艺说起。
红茶的工艺主要有：萎凋-揉捻-发酵-干燥。而造成红茶的高香，主要是萎凋这一工艺，由于萎凋过程的湿水和呼吸作用，细胞透性增大，以糖苷形式存在的结合型香气化合物与其水解后游离出来，萎凋后香气成分的总量可增至原料鲜叶的10倍以上。
其次，在揉捻的过程中，由于茶叶的细胞破碎，也会加速水解反应。最后，干燥过程是脱水和钝化酶的过程，高温热化学作用使发行化合物显著散失，最终形成了红茶极为协调而复杂的香气。
当然，除了工艺以外，形成红茶的不同香气类型还和原料有关。比如说桐柏红茶，有着和其他传统红茶不一样的汤色和香气，具有香甜的花果香，且香高持久，滋味也比其他红茶醇厚，就是因为桐柏红茶采用来自最北方茶区原料的关系。
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回答时间：2024-11-14 12:22
