豌豆虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，它结合了豌豆的清甜和虾仁的鲜美，适合各种餐桌。要制作出口感饱满且美味的豌豆虾仁，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
新鲜虾仁：200克
鲜嫩豌豆：150克
蒜末：适量
姜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
淀粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
食用油：适量
虾仁处理：
将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。
加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
淀粉可以让虾仁更加嫩滑，同时在烹饪过程中形成一层薄薄的保护膜，防止虾仁变老。
豌豆处理：
将豌豆去壳，洗净，可以选择焯水或者直接炒制。
焯水可以去除豌豆的生涩味，但不要焯得过熟，以免失去脆嫩口感。
炒制：
热锅冷油，油温5成热时下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
倒入豌豆，快速翻炒几下，加入适量的盐和生抽酱油调味。
当豌豆快熟时，再次加入虾仁，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
炒至虾仁完全熟透，豌豆也熟而不烂，即可出锅。
出锅装盘：
将炒好的豌豆虾仁装盘，保持菜品的颜色和层次感。
可以在盘边装饰一些香菜或者葱花增加色彩和香气。
注意事项：
虾仁不宜炒制过久，否则会变得老硬，失去弹性。
豌豆的烹饪时间要控制好，以保持其最佳的口感。
根据个人口味调整调味料的用量，避免过咸或过淡。
通过以上步骤，你可以制作出一道口感饱满、色泽诱人、味道鲜美的豌豆虾仁。这道菜不仅营养丰富，而且简单易做，非常适合家庭日常餐桌或宴请客人。
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回答时间：2024-11-14 10:07
