中国的喝茶方法

中国人发明了多样的品茗方法，以人数分，有独饮、对饮、品饮、聚饮，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶。其实聚饮亦很风趣，主要有茶宴、茶会、茶话会等方法。在宋代有点送茶和斗茶、分茶游戏。大众茶事设备主要有茶摊、茶馆、茶馆。独饮·对饮·品饮·聚饮独饮、对饮、品饮、聚饮是喝茶的4种方法。杯茶独酌，慰孤单，益心机，得茶之神韵。寒夜与友对饮，促膝相谈，可得茶之趣。“茶三酒四”，品茶以三人同桌为佳，可领会茶之甘旨。
多人聚饮，办茶会、茶宴，以茶会友，亦可止渴、小憩、展开交际、获取信息，茶在此处又成为人见人爱的“公关饮料”。
喝茶方法若以人数多寡论，有独饮、对饮、品饮和聚饮几种。
独饮是何味道？李白《月下独酌》写道：
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徜徉，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各涣散。
永结无情游，相期邈云汉。酒未能使有“醉仙”之称的李白安静恬淡，反影响得发狂，竟为错觉所唆使，与月与影对饮，且歌且舞。这便是酒道，酒是躁狂之物，能使人迷幻，失掉常态。李白假若以茶代酒，月下独饮，会如此么？这决不会的。
中唐诗人卢仝写了一道《走笔谢孟谏议寄新茶》诗云：
日高丈五睡正浓，军将拍门惊周公。
口云谏议送信件，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊扰春风起。
皇帝须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精兰交且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷；
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；
五碗肌骨轻，六碗通仙灵；
七碗吃不得，惟觉两腑习习清风生。唐代茶饼用模子做成方形、圆形、鸟形、掌形，还有薄片形，诗中所写就是贡贡茶之一种，月芽薄片形。阳羡茶是唐代名茶，称颂阳羡茶的诗篇许多。阳羡即今之宜兴，宜兴以茶与紫瓯名闻古今中外。
《走笔》是写得最棒的一首茶诗，若要办茶诗大奖赛，金牌得主非此诗莫属。全诗31句，行文天然洒脱，趁热打铁，将喝茶之快感写得透透彻彻。诗人睡梦正酣，见茶至而兴奋不已，感谢不已。茶中自有一份真情，见茶如见兄弟面。茶非往常物事，乃是豪情的载体。茶中有王道：“皇帝须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，这王道又很蛮横。但罪不在茶，茶是雅物。
诗人反关上门，煎茶独饮，以高兴的心境赏识煮茶时蒸发的水气，赏识茶碗白色的汤面，并以高度活络的神经去感知喝茶的作用：一碗润了喉，二碗提了神，三碗来了文思，四碗宽了胸怀，五碗轻了肌骨，六碗只觉手眼神通，七碗竟飘飘欲仙……。喝茶之功用不仅仅是止渴生津，仍是高档的精力享用：提神醒脑、启迪心智、致清导和……其快感竟如登仙界。这便是茶中之道。茶使卢仝安静恬淡、超凡脱俗，神游仙界；酒却使李白颠颠狂狂，罗曼谛克，醉入幻景。茶道与酒道敌对而不一致，"以茶代酒"、"喝茶解酲"是茶道的成功，终是茶道征服了酒道。
张源于1595年前后着的《茶录》叙喝茶领会和心得，顾大曲序说：其隐于山沟间，无所事事，日习诵诸子百家言。每饱览之暇，汲泉煮茗，以自兴奋，无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。这位"山人"无所事事，深山苦读，若不是以"独饮自娱"，他能坚持30年么？恐怕不能。古代文人常常是以书为友、以茶为伴，"琴棋书画"后应添一字："茶"。正因为文人的广泛参加，历千余年之久，使茶事具稠密文明颜色。
陆游的《夜汲井水煮茶》、杨万里《舟泊吴江》，都是写汲水天然茶的情味，一起体现各自的情怀。
月下窗前，单独品茗，慰孤单，益心机，可得茶之神韵，但毕竟没有对饮富茶趣。心有所得，总想说道说道，说给月听？说给影听？那要喝酒，饮得酩酊大醉，以便恍兮惚兮，进入虚幻，生发狂想。茶却是"现实主义"饮料，越喝越清醒，虚与实，阴与阳，一览无余，毅然不会将边界含糊。
假若酷寒的冬夜，拥炉独饮，虽可领会茶之神韵，但毕竟有些寂静。此时，有故人不期而至，不由喜不自禁，然后促膝而坐，一起煮水煎茗，室外大雪纷飞，屋内炉火跳动，釜中茶汤鼓浪，白气袅袅，香味四溢，此情可入诗，此景可入画。宋代诗人杜来的《寒夜》就体现了雪夜对饮的茶趣。原诗是：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常相同窗前月，才有梅花便不一样。作者把"寒夜茶"和"窗前月"、"雪中梅"视为平等的雅事。寒夜与友共饮佳茗，正契合明人冯可宾在《岕茶笺》中提出的"茶宜"之"无事"、"佳客"、"幽坐"、"吟诗"、"精舍"、"会意"、"赏鉴"等项。若仅为止渴而饮，便没了情味。文人正是借品茗薰陶本人，怡养沉着高雅、文质彬彬的正人风姿。
三人为众，三人一块喝茶正合"品"字之义。"品"字字形是三个"口"字组成的，正阐明三人聚饮是最佳组合。独饮太清凉，对饮虽有情味，二人促膝相谈，如同唱二人转，不是你说就是我唱，没个喘息时辰，但三人共饮就添了许多火热气氛，摆开龙门阵论题如小溪流动，不会戛然中止，相对而言，也多了些闲适和轻松，那茶天然就更有味！

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