首先，我们需要准备一只新鲜的草鸡，对其进行彻底清洗，以确保无杂质。接着，将草鸡放入滚水中稍微焯水，这一步有助于去除鸡的血水和杂质，随后将其备用。
在一个小锅中，加入适量的水，放入精心调制的万用卤包，其中包括干红椒、葱姜、老抽、盐、料酒、鸡精和冰糖。这些香料和调味品的组合将为鸡肉增添丰富的口感和香气。将锅置于火源上，用大火熬煮约15分钟，让所有的味道充分融合。
当卤汁煮沸后，将处理好的草鸡放入锅中，继续保持大火煮沸，再煮2分钟。然后，立即关火，让锅中的热量继续焖煮鸡肉，这样能让鸡肉充分吸收卤汁的精华，入味更加深入。等待一小时后，让鸡肉充分吸收了浓郁的卤香，达到了最佳的烹饪状态。
待鸡肉冷却后，用麻油进行刷洗，这不仅能提升鸡肉的色泽，还能增添一丝丝独特的香气。最后，将鸡肉切成适合的块状，淋上事先熬制的卤汁，一道美味的港式油鸡就完成了，香嫩可口，让人回味无穷。
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回答时间：2024-11-01 19:36
