制作芒果巧克力蛋糕卷的步骤如下：
首先，将芒果去皮去核，用勺背压成细腻的肉泥，备用。
接着，分离两个鸡蛋，确保蛋白容器干净无油无水，蛋黄单独取出。
在蛋黄中加入三勺色拉油，搅拌至颜色变浅，变得浓稠。
将芒果泥与加了油的蛋黄液混合，搅拌均匀，形成基础糊状物。
取低粉，再加入两勺糖粉，混合均匀，准备加入面糊中。
将混合好的低粉糖粉倒入芒果蛋黄液中，用上下搅拌的方式，使其均匀混合成面糊。
开始打发蛋白，分三次加入两勺糖粉，打发至硬性发泡。
将打发的蛋白分三次加入面糊，每次加入后轻轻搅拌均匀，确保蛋白与面糊充分融合。
在烤盘上铺上油纸，将搅拌好的面糊倒入，轻轻敲击烤盘以去除大气泡。
预热烤箱至180度，上下火，中层，烘烤约18分钟。同时，准备巧克力融化。
蛋糕烤好后，待稍微晾凉，去掉油纸，均匀涂抹上融化的巧克力酱。
将蛋糕卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷冻室冷藏约半小时，直到稍微变硬。
取出后，蛋糕稍微冻硬后即可切片，享受你的芒果巧克力蛋糕卷了。
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回答时间：2024-11-14 11:04
