茶树菇炒肉丝是一道简单美味的家常菜，要达到完美的口感，需要注意食材的选择、处理以及烹饪技巧。以下是详细的烹饪步骤：
准备食材：新鲜的茶树菇、瘦肉（通常选择猪里脊肉或者鸡胸肉）、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉和食用油。
处理茶树菇：将茶树菇洗净，去掉根部，切成细丝。如果是干茶树菇，需要提前用温水泡发，直到变软。泡发后的茶树菇要挤干水分，以免影响炒菜的口感。
腌制肉丝：将瘦肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉丝入味。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微焦黄，捞出备用。
炒茶树菇：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入茶树菇丝，快速翻炒。茶树菇出水后，加入适量的生抽和老抽调色调味，根据个人口味适量加盐。
合炒肉丝茶树菇：将炒好的肉丝重新加入锅中与茶树菇一起翻炒，此时可以加入少许清水或高汤，帮助食材更好地融合味道。
收汁定味：待汤汁略微收浓，肉丝和茶树菇充分吸收调味料的味道后，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘：将炒好的茶树菇炒肉丝装盘，趁热食用，口感最佳。
注意事项：
肉丝要切得细薄，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
茶树菇不宜炒得过久，以免变得过于软烂，失去脆爽的口感。
调味料的比例要适中，以免过咸或过淡。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不宜炒得过久。
通过以上步骤，你可以烹饪出一道口感完美、肉丝嫩滑、茶树菇爽脆的茶树菇炒肉丝。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。
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回答时间：2024-11-01 22:43
