沙茶牛肉煲是一道备受欢迎的家常菜，它结合了沙茶酱的香浓和牛肉的鲜美，再加上各种蔬菜的搭配，营养丰富，口感丰富多变。以下是一种沙茶牛肉煲的家常做法：
【材料】
牛肉片：300克
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：1个
蒜瓣：3瓣
姜片：适量
沙茶酱：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、水淀粉（少量）腌制15分钟。青椒、红椒、洋葱切块，蒜瓣拍碎，姜切片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦黄，出香味后盛出备用。
炒香料：锅中留底油，放入蒜瓣和姜片，炒出香味后加入沙茶酱，小火炒香沙茶酱。
加入蔬菜：将切好的青椒、红椒、洋葱块倒入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收沙茶酱的味道。
加调味料：向锅中加入生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，调整味道，翻炒均匀。
回锅牛肉：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒，让牛肉片完全裹上沙茶酱。
收汁：大火翻炒，待汤汁收紧，牛肉和蔬菜熟透，汤汁浓郁即可。
出锅前调味：根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将炒好的沙茶牛肉煲装入砂锅或者直接装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时可以适当冷冻一下，便于切薄片。
腌制牛肉时加入适量的水淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
沙茶酱的用量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免太咸。
蔬菜的种类和比例可以根据个人喜好调整，也可以加入蘑菇、豆腐等其他食材。
这样一道美味的沙茶牛肉煲就完成了，它的香气扑鼻，牛肉嫩滑，蔬菜爽脆，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
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回答时间：2024-11-04 20:15
