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回答时间：2024-11-05 01:22
脱氢乙酸钠在食品中的作用主要是作为防腐剂。
脱氢乙酸钠能有效抑制霉菌和酵母菌的生长，从而延长食品的保质期。在食品加工和储存过程中，微生物的污染和繁殖是导致食品腐败变质的主要原因之一。脱氢乙酸钠的添加可以有效对抗这些微生物，保护食品免受污染，确保食品在运输和销售过程中保持其原有的品质和口感。
此外，脱氢乙酸钠还具有一定的抗菌作用，对部分细菌也具有抑制作用。这使得它在多种食品中都有广泛的应用，如面包、糕点、奶制品、肉制品等。通过使用脱氢乙酸钠，食品制造商能够减少因微生物污染而导致的损失，同时为消费者提供更安全、更可靠的食品选择。
值得注意的是，虽然脱氢乙酸钠作为一种防腐剂在食品工业中发挥着重要作用，但其使用也需要严格遵循相关的食品安全标准和规定。适量的使用可以确保食品的安全性和延长保质期，而过量使用则可能对人体健康造成潜在风险。因此，在食品生产和加工过程中，对脱氢乙酸钠的使用进行精确控制是非常重要的。
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