热心网友
回答时间：2024-10-19 04:08
带壳炸大虾的最简单做法是脆壳炸虾。
首先，需要准备好大虾、面包渣、干面粉、鸡蛋清，以及葱、姜、料酒、盐和白胡椒粉等调料。大虾要清洗干净，剪去虾须、虾脚和虾*，用牙签挑出虾线。接着，将处理好的大虾加入葱段、姜片、料酒、盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制一个小时。腌制完成后，捡去葱段和姜片，将大虾均匀地撒上干面粉并拌匀。然后，将大虾放入打匀的鸡蛋清中沾匀，再放入面包渣内滚一下，使其均匀地粘上面包渣。
接下来是炸制过程。锅内放油烧制七成热时，放入准备好的大虾。大火炸至大虾呈微*时捞出控油备用。待所有的大虾都炸完一遍后，用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣。等锅内的油再次加热到七成热时，放入所有的大虾复炸一遍，直至大虾炸至金*时捞出控油。
这样，一份简单又美味的脆壳炸大虾就完成了。整个过程中，关键在于大虾的腌制和炸制火候的控制。腌制使得大虾更加入味，而炸制火候的掌握则能确保大虾的外皮酥脆、肉质鲜嫩。此外，复炸一遍也能进一步提升大虾的口感和风味。
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