准备凤眼石斑鱼,首先,清洗鱼身,去除鳞、内脏和鳃,然后切下鱼头尾。接着,从鱼背处片下鱼肉,将其切成约5厘米宽、10厘米长的薄片。
鱼头和鱼尾被放入蒸锅中,蒸至八分熟。与此同时,鸡腰也需清洗干净。下一步,将鱼片包裹在鸡腰中,形成独特的组合。
豌豆和胡萝卜切成三角形,一同烫熟后作为装饰,摆放在盘子的边缘。然后,将处理好的鱼头、鱼尾、鸡腰和鱼片整齐排列在盘中,再次进行蒸煮,待熟透后取出。
在锅中,调制酱汁,加入一杯高汤、少量味精、3克淀粉和2克精盐,搅拌均匀,煮成薄薄的芡汁。最后,淋在鱼和鸡腰上,再滴上几滴麻油,提升口感。这样一道美味的凤眼石斑鱼就完成了。
本文如未解决您的问题请添加抖音号:51dongshi(抖音搜索懂视),直接咨询即可。