妈婆豆腐其实是指麻婆豆腐，它是一道具有麻辣鲜香特点的传统川菜。下面详细介绍其制作方法。
首先要准备好食材。主要材料包括嫩豆腐、牛肉或猪肉末、豆瓣酱、花椒和辣椒粉等。辅助材料有大葱、生姜、大蒜、淀粉以及酱油、盐等调味料。嫩豆腐切成小块，焯水去除豆腥味备用，葱姜蒜切末待用。
接着开始炒制。在锅中加入适量食用油，加热后下花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出丢弃。将葱姜蒜末放入锅中翻炒至金黄色，香味四溢。此时加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
然后将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的清水或高汤，注意不要翻动以免豆腐破碎。调入酱油和盐，根据口味可适量添加辣椒粉增加辣度。中小火慢煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
最后用淀粉勾个薄芡，让汤汁稍微浓稠一些，但不要过于粘稠。轻轻翻动豆腐块，使每一块都能裹上香浓的汤汁。出锅前可撒上一把葱花或香菜末作为点缀，增添色彩和香味。
制作麻婆豆腐时要注意火候和翻动的技巧，以保持豆腐的完整和鲜嫩口感。辣度和麻感可根据个人口味灵活调整，以达到最佳风味效果。这样一道美味的麻婆豆腐就制作完成了，它既是一道下饭的好菜，也是川菜中的经典之作。
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回答时间：2天前
