平菇焖茭白

材料:
平菇150克，茭白200克，青椒1个，洋葱块少许。调料蘑菇煮汁2大匙，精盐1／2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
做法:
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，分别入热盐水中焯透；青椒切块备用。
2、锅入色拉油烧热，放洋葱炒至变软时，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸，再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
材料替换
用香菇替换平菇，称香菇焖茭白。
口味变化
调味料中增加红油、豆豉，称为红油豉香焖茭白。
平菇焖茭白
材料:
平菇150克，茭白200克，青椒1个，洋葱块少许。调料蘑菇煮汁2大匙，精盐1／2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
做法:
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，分别入热盐水中焯透；青椒切块备用。
2、锅入色拉油烧热，放洋葱炒至变软时，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸，再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
材料替换
用香菇替换平菇，称香菇焖茭白。
口味变化
调味料中增加红油、豆豉，称为红油豉香焖茭白。
油焖茭白
材料:
茭白，味精，糖，酱油，酒，水适量
做法:
1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；
2.热锅加油，开中火至油五分热；
3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；
4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
5.打芡及麻油，即可起锅。
油焖茭白
材料:
猪肉片1-2两，茭白6-7根，干辣椒5-6个，葱花适量，油，生抽，料酒，盐，糖，鸡精
做法:
1.茭白洗净削皮切片，猪肉切片放入约5g生抽，5g料酒，一点点盐拌匀，干辣椒切段。
2.热锅中放入油，油不要太热，放入肉片炒变色。（不要油温很热才放肉，油温过高对身体不好，而且很容易往外溅油。）
3.肉炒变色以后，放入茭白翻炒，然后放入葱花继续翻炒一会，也就2-3分钟。
4.然后用约10-15g料酒，10-15g生抽，5g糖调个汁，浇在菜上，继续炒一会，然后少放一点盐，因为之前放过酱油了。
5.翻炒一会，收收汤汁，最后加入鸡精就可以出锅了。
油焖茭白
材料:
主料：净茭白300克，植物油500克(实耗50克)，酱油15克，精盐2克，白糖10克，味精2克，香油10克。
做法:
1.将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。
2.将炒锅放旺火上，加入植物油500克，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出控去油。
3.再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一、二分钟，淋上香油即可出锅。
油焖茭白丝
材料:
主料：茭白300克，
做法:
1.将茭白去皮，洗净，切丝；
2.葱、姜各切成细丝；
3.尖椒洗净去籽，切成丝；
4.炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味；
5.加入茭白丝、精盐、料酒、糖，再煸炒片片刻；
6.盖锅焖一下，加入尖椒煸炒；
7.再加入湿淀粉勾芡，调入味精即成。
油焖茭白丝
材料:
用料茭白300克，葱1根，姜60克，植物油、料酒、糖、精盐、味精、尖椒、湿淀粉各适量。
做法:
1、将茭白去皮。
2、将去皮茭白洗净，切丝。葱、姜各切成细丝。尖椒洗净去籽，切成丝。
3、炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味，加入茭白丝、精盐、料酒、糖，再煸炒片刻，盖锅焖一下，加入尖椒煸炒，再加入温淀粉勾芡，调入味精即可。
功效
除烦热，减肥美容等。
油焖茭白
材料:
茭白300克，香葱少许。油750克(约耗50克)，香油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，淀粉适量。
做法:
1、茭白去皮，洗净，切成“滚刀块”，下入五成热的油中浸炸透，倒入漏勺，控净油，备用。
2、原锅留少许底油，用青葱炝锅，添汤烧开，加入精盐、味精、白糖及茭白，转小火焖至入味，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
咸甜爽嫩。
大师叮咛
茭白过油时要掌握好油温，焖制时掌握好火候，以免影响菜肴口感。
油焖茭白
材料:
净茭白350克，植物油400克，酱油15克，精盐2克，白糖10克，味精2克，芝麻油10克。
做法:
①将茭白切成长4.5厘米，宽0.5厘米的长条块。
②将炒锅置于旺火上，放入植物油，待油烧至六成热时，放入茭白块，炸约1分钟后，捞出控去油。
③再将炒锅置火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精和少许水。
油焖茭白
材料:
茭白、葱、酱油、盐、白糖、香油
做法:
步骤1：茭白剥去外壳，洗净剖开切成寸段；
步骤2：炒锅烧热后放油至8分热，下茭白煸炒2分钟；
步骤3：放入酱油、盐、白糖调味，加入适量清水烧开；
步骤4：中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，撒上葱花，淋些香油即可。
油焖茭白
材料:
材料：
做法:
1) 茭白剥皮，切去老根，削去根部老皮，切滚刀块；
2) 锅里放2大匙油，投入茭白，中火翻炒5分钟，至茭白皮起皱；
3) 加调料和1大匙水，中火焖8分钟。火调大收汁，淋麻油装盘。

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