首先，挑选大小均匀的芋儿，仔细清洗干净后，用20分钟的时间码上适量的精盐，以提升其口感。接着，将韭黄切成极细的末，蟹柳则切成与青豆相当的颗粒，然后进行氽水处理，保持其鲜嫩，备用。
接下来，将处理好的芋儿放入蒸笼中，用旺火蒸至完全熟透，这样可以保证芋儿的软糯。在炒锅中加热色拉油，待油热后加入姜末，爆发出香味，然后放入切好的韭黄进行翻炒。随后，加入适量的鲜汤，将蒸熟的芋儿、氽水过的蟹柳以及青豆一同加入锅中。
在烹煮过程中，调入适量的精盐、味精和鸡精，继续用小火慢炖，使各种食材的味道充分融合。待汤汁浓郁时，加入预先准备的水淀粉勾芡，这一步能让菜肴的质地更为滑嫩。最后，淋入香油，轻轻搅拌均匀，让菜肴的色泽更加诱人，然后起锅装盘，一道美味的韭黄烧芋儿就完成了。
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回答时间：2024-10-24 04:48
