从问题的表面可以判断你的凉皮存在的一个主要问题就是不耐储存，主要表现在过夜即粘手有异味，不宜售卖，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，同时像这种品质的凉皮还有一个明显的特征就是断裂，主要表现就是搅拌断裂，整个凉皮没弹性，不劲道，造成这诸多问题的原因主要在兑浆这一步上面，即制作之前的面浆处理有问题，因为面浆处置不当，所以就给整个凉皮埋下了品质上的隐患，与我们后期怎么做 或者与我们添加什么都是没有关系的，不论添加什么，其左右都是辅助的，而不是决定的，就算添加了标题中所说的物质，其作用也是十分有限的，可以使凉皮过夜没异味不粘手，但断裂 不劲道 没弹性的问题是仍然存在的，所以要从根本上解决问题，必须在方法上找原因，否则单凭添加等等，都是治标不治本的，对提高和改善整个凉皮的品质是没有任何作用的。在这里 首先要思维清晰，方法正确，少走弯路。
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回答时间：1天前
