怀安三宝之一的柴沟堡熏肉，源于19世纪初，已有200多年的历史，被《全国食品大字典》收录。这道传统美食起源于清乾隆年间，由赵福全创制，郭玺则在此基础上提炼出独特的制作工艺。柴沟堡熏肉以其皮醇鲜嫩、口感绝佳而闻名，据《怀安县志》记载，其美味远播省外，赠送亲友皆赞不绝口。
庚子年八国联军入侵北京时，慈禧太后和光绪帝西行至怀安，品尝过柴沟堡熏肉后，对其赞不绝口，甚至将其列为“清廷贡品”。这道美食在中国传统饮食文化中占据独特地位，选用剔骨猪肉，经过焖煮、熏制等繁复工序，柏木熏香独到，肉质焦红柔韧，肉松脂少，味道爽淡，且具有开胃、祛寒、消食的功效。
如今，柴沟堡熏肉不仅在京城享有盛名，更是馈赠亲友的佳品。怀安县已将其发展为支柱产业，拥有200多家熏肉制品作坊和300多个销售摊点。自1998年起，投资大量资金建设现代化熏肉制品厂，年生产能力达到2000吨，品种丰富，如熏羊、狗、鸡、兔肉及豆制品等，共计70多个品种。工厂与国家肉类研究中心合作，采用无菌操作和真空包装，产品保质期可达2个月，多次获得质量认证，被誉为河北省名优产品。
随着市场拓展，柴沟堡熏肉系列以其多样性和高质量，在北京、太原、呼和浩特等地设有11个办事处，供应500多家超市，甚至走出国门，出现在美、日、东南亚等地的宾馆和居民餐桌上，显示出其广泛的市场影响力。
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回答时间：2024-09-06 05:48
