准备原材料：大蒜200g、青椒250g、小米辣100g、红辣椒150g，盐50g、白糖30g、白酒；
做法：
准好的辣椒一定要提前清洗干净，去掉头部，晾干水分，一定要晾干到没有一滴水，否则辣椒酱容易变质；
准备好的青红椒先给它切成圈，放在旁边备用，准备好的大蒜去皮，切碎备用，然后将辣椒和大蒜一起剁碎，家里有料理机的，也可以把辣椒和大蒜一起放在料理机里面捣碎，但是青豆妈更喜欢吃起来有颗粒感的辣椒酱，所以一般都会手工剁细，辣椒和大蒜的比例一般5：2，喜欢蒜味的可以多放一些；
剁好的蒜蓉辣椒酱放在一个无水无油的容器里面，加点盐、白糖，给它搅拌均，然后装到无水无油的瓶子里面，稍微给它压实一些；
然后上面倒少许白酒封口，这样能延长保质期，做好的蒜蓉辣椒酱略带生味，可以在室温下放2天，然后就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱冷藏保存；
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回答时间：2024-09-01 18:20
