1、将腐竹用温水浸软,切段;葱切成段备用。2、西红柿洗净切片;牛肉用生抽、淀粉、香油和胡椒粉腌10分钟。3、烧热3汤匙油,下牛肉滑炒十数秒,变色后即可捞出,沥去油。4、重新烧热油锅,下姜和葱段爆香,放入番茄片。5、下腐竹,用糖、食盐调味。6、待腐竹吸味后,将牛肉重新放入锅内,炒匀至熟即可。
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