1. 竹笋焯水后可去除苦涩味。首先在锅中加入清水烧开，然后再放入竹笋煮制1-2个小时，之后把焯好水的竹笋捞出放入清水中浸泡，这样操作下来可使得竹笋的苦味和涩味变得特别淡。
2. 想要去除竹笋上的苦涩味，可以采取以下具体方法：
- 直接将竹笋放入清水中浸泡，每隔2小时换一次水，浸泡时间需超过24小时。
- 使用食盐进行腌制，将竹笋与适量食盐混合，腌制5-6小时后取出，用清水洗净，再浸泡24小时，期间更换3-4次水。
- 通过高温蒸制，将洗净的竹笋直接放入蒸锅中蒸熟，蒸好后用清水冲洗，以去除苦涩味。
- 使用白醋或白酒腌泡，将竹笋浸泡在白醋或白酒中约4个小时，取出后用清水冲洗干净，再进行清水浸泡。
综上所述，竹笋焯水是一种有效去除苦涩味的方法。此外，还有多种方式可以实现同样的效果。通过这些处理，竹笋的口感将更加鲜美。
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回答时间：2024-08-31 07:36
