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回答时间：2024-09-05 23:29
食品质量与安全专业是一门以生命科学和食品科学为基石的学科，它主要关注食品的营养、安全与健康之间的联系，以及食品加工和安全管理的科学方法。其核心任务在于通过精细管理食品生产的各个环节，确保食品的营养品质和卫生标准，以维护消费者的健康。发达国家始终将食品质量与安全视为至关重要的议题，随着我国经济的提升和国际化的深入，我国政府对此领域的关注度日益增强，为相关专业人才的就业创造了广阔前景。
开设食品质量与安全专业旨在培养能在食品产业中发挥关键作用的高素质人才。这些人才应具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能够胜任食品企业、商检机构、卫生防疫部门、科研机构等领域的技术、管理、策划、生产以及教学和研究等工作，致力于保障食品的安全和质量。
专业课程包括普通生物学、食品微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术以及食品企业管理等，这些课程为学生提供了全面的知识体系和实践技能。
该专业的学制为四年，毕业生将被授予工学学士学位，他们将为我国食品行业的健康发展做出重要贡献。
本书围绕食品生产、加工和销售的相关环节着重阐述影响食品质量与安全的潜在因素和污染来源，以及相应的控制措施。本书主要包括植物源性食品的安全性、动物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性评价、食品生产过程和加工过程的安全质量保证、食品流通和服务环节的安全质量控制、食品卫生安全法规标准、食品安全监管的机构和制度等内容。 本书可作为食品专业及相关专业的本科生和研究生教材，也可供从事食品安全管理的研究人员和管理人员参考。
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