菠菜炖粉条时菠菜需要焯水。焯水的主要目的是去除菠菜中的草酸，同时减少烹饪时间，使菠菜在炖煮过程中更易熟透且保持鲜绿。
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维。然而，菠菜中也含有较高的草酸，这种物质在人体内与钙结合会形成草酸钙，影响钙的吸收。通过焯水，可以有效地去除菠菜中的大部分草酸，使其更加健康。
在焯水的过程中，需要注意火候和时间。将菠菜放入沸水中，快速烫熟后捞出，这个过程通常只需要几十秒到一分钟左右。焯水后的菠菜应立即放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。这样可以防止菠菜过度烹煮而失去鲜绿色泽和爽脆口感。
菠菜炖粉条是一道美味的家常菜，焯水后的菠菜与粉条一起炖煮，可以使菠菜更加入味，粉条更加爽滑。同时，焯水也有助于去除菠菜的涩味，提升整道菜的口感。因此，在制作菠菜炖粉条时，建议先对菠菜进行焯水处理。
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回答时间：1天前
