石子馍是一种源自中国北方的传统面食，以其独特的制作方法和香脆可口的口感而闻名。它的名字来源于制作过程中使用的热石子，这些石子被用来烘烤面团，使其表面形成独特的焦黄色和酥脆的质地。以下是石子馍的具体做法：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
食用油：适量
小石子：适量（直径约1-2厘米）
步骤：
发酵面团：在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。然后在面团上涂抹一层薄薄的食用油，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至体积膨胀到原来的两倍左右，通常需要1-2小时。
准备石子：在烤盘或铁锅中放入足够的小石子，用中火加热石子，直到它们非常热，但不要达到燃烧的程度。
揉面：将发酵好的面团放在案板上，揉搓几分钟，排出气泡，使面团更加光滑。
分割和擀制：将面团分割成等份的小剂子，每个剂子大约50克。取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼状，厚度大约0.5厘米。
烘烤：将擀好的面饼小心地铺在热石子上，用铲子轻轻按压，使面饼受热均匀。盖上锅盖，用中小火烘烤约2-3分钟，直到面饼底部呈现金黄色且边缘微微翘起。
翻面：打开锅盖，用铲子小心翻转面饼，再烘烤另一面，同样盖上锅盖，烤至另一面也呈金黄色。
取出和冷却：当两面都烤好后，用夹子将面饼从石子上取出，放在架子上稍微冷却。
完成：待石子馍冷却后，即可食用。石子馍外皮酥脆，内部柔软，具有浓郁的小麦香味。
注意事项：
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，确保环境温暖且无风。
石子需要预热到足够的温度，以确保能够快速烘烤面饼。
烘烤时要注意火候，避免面饼烤焦。
石子馍烘烤过程中要勤翻面，以免一面烤焦。
石子馍的做法虽然简单，但要掌握好火候和时间，才能做出色泽金黄、外酥里嫩的美味石子馍。这种传统的烘焙方法使得石子馍具有独特的风味，是很多人喜爱的传统小吃。
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回答时间：2024-08-27 12:08
