热心网友
回答时间：2024-08-25 08:59
白茶的制作工艺主要包括萎凋和干燥两步，看似简单但关键。萎凋的适度与否直接决定了茶叶的最终品质。
首先，日光萎凋是一种自然的方式，需将茶芽均匀放置于水筛上，充分暴露于阳光下。然而，这种过程受天气影响大，时间较短且速度快，可能导致叶绿素破坏多，制成的茶叶底部呈现红亮色泽。
在春雨连绵时，加温萎凋是常见选择。通过管道热风或萎凋槽控制温度，成本较低且制作周期短。然而，加温过程可能降低白茶的氨基酸、黄酮类和咖啡碱含量，影响其口感和营养成分。
复式萎凋结合了日光和室内萎凋，利用早晚阳光微弱时进行轻晒，有助于促进内含物转化，有助于提高茶汤醇度和茶叶的风味平衡。
白茶萎凋时间至关重要，从60-72小时到7-9天不等，不同时间的萎凋会带来不同程度的发酵，进而影响茶叶的口味和口感。适度的萎凋是保证白茶品质的关键，它是茶艺师们多年经验的结晶，值得我们用心品味和尊重。
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