说茶观丨什么茶喝新,什么茶喝陈!

@米斯托吴：1.绿茶。所有的绿茶都要喝当年的茶。因为茶的品质口感就会下降。所以绿茶必须冷藏保鲜。
2.白茶。白茶新茶可以喝，但是局限于银针，白牡丹。寿眉可以喝，只是一般不太好喝而已。白茶陈放后效果会比新茶好。银针适口期为4年左右，牡丹适口期为7-8年，寿眉久一些上个10年。期间的茶可以喝，和生普洱类似，喝喝茶叶转化的味道。但真没见过白茶冷藏保鲜的做法。
3.黄茶，本身有闷黄的微发酵工艺，所以存放的时间可以比绿茶略长些。不太建议冷藏，拿来还是和绿茶一样早早喝掉为好。
4.乌龙茶（青茶）。乌龙中的几种茶要冷藏：铁观音，台湾青乌龙，广东抽湿单丛。这几种青叶乌龙也是少数几种需要喝新茶的乌龙，如果放陈就要拿去焙火。其他的无序冷藏。新老茶都可以喝，只要存放条件恰当。
5.红茶。红茶属于全发酵茶。新茶老茶都可以喝。从存放条件上来说无需冷藏。但保存要密封，可以放很久的。我曾经在姐姐家喝过陈了好些年的正山烟熏种红茶，证明了红茶可以长期存放。
6.黑茶。后发酵茶品。本来就是喝长期存放。新茶反而好喝程度不如老茶。所以喝老茶咯。
7.生普洱茶。新的生普洱可以喝，但是较为烈，喝多了伤胃。但新茶有新茶的滋味，老茶有老茶的好。但多数老的比新的好喝，的确如此。这就看你怎么选择了。
@茶呆刘主任：绿茶一般越新越鲜，推荐喝新。
有焙火工艺的武夷岩茶，浓香铁观音，单丛茶等乌龙类，需要退火以后香气起来喝就好，太早太晚都不好。等退火的时间根据火工轻重不同，1-6个月不等，太晚则称为老乌龙，容易反青。
红茶一般类乌龙茶，但如果发酵充足一般不容易反青。退火以后几年内品质都不错。放得久香气减少但可能会变醇。
白茶喝新的。老白茶是取其寒凉祛火的药性。但当然它也很醇。
@巴拉巴拉小茶仙：绿茶喝新，保质期1年左右；白茶新、陈都可，白茶是晒青工艺，自然存放，可存放N年，陈年白茶可入药；
黄茶存疑，黄茶的闷堆工艺和黑茶渥堆工艺相仿，不同的只是时间长短，等级高的芽茶，建议当年饮用，等级低的（一芽三、四叶）的黄茶，长期自然存放，可转化为近似黑茶的口感。（农家六堡茶的工艺与黄茶工艺接近，农家六堡茶自然存放5-10年，汤色、口感和黑茶相仿）（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！图来源：图库）
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