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回答时间：2天前
面包中的添加剂包括：
1. 防腐剂：防腐剂是用来延长面包保质期，避免其因霉变而损失的物质。常见的有苯甲酸钠和山梨酸钾等。它们能够有效地抑制细菌滋生，从而延长面包的食用时间。
2. 发酵剂：面包在制作过程中需要进行发酵，常用的发酵剂有酵母粉和泡打粉等。这些发酵剂有助于面团的发酵，使面包更加松软可口。酵母发酵产生的二氧化碳气体能使面包内部形成多孔结构，增加面包的体积和口感。
3. 乳化剂：乳化剂能使面包中的油脂和水更均匀地分布混合，例如聚甘油脂肪酸酯等。通过使用乳化剂，可以改善面包质地和组织结构，使得面包更为细腻。乳化剂还有助于改善面包烘烤后的颜色与光泽度，增强其抗氧化性能，确保面包的风味不会迅速损失。
4. 香料与调味剂：为了使面包风味更加多样化，制作过程中往往会加入不同的香料如香草香精等和调味剂如糖和盐等。这些成分不仅可以提升面包的口感和风味，还可以在一定程度上调节面团的味道和口感平衡。糖在面包制作中还具有焦化作用，能够增加面包表面的色泽和香气。
总之，面包中的添加剂种类多样，每种添加剂都有其特定的功能与作用。在制作过程中合理使用这些添加剂能够改善面包的品质和口感，确保面包的品质与风味得到最佳表现。不过需要注意的是，部分添加剂的过量使用可能对健康产生影响，因此在制作和使用时应当按照相关标准执行。
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