脆炸鲜奶是一道经典的中式甜品，以其外酥里嫩、香甜可口的特点深受人们喜爱。要制作出外表金黄、百吃不腻的脆炸鲜奶，需要注意以下几个关键步骤：
选材：选择新鲜的全脂牛奶，因为全脂牛奶脂肪含量高，口感更加丰富，制作出的脆炸鲜奶更加香浓。
准备鲜奶糊：将牛奶和糖混合，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，使淀粉完全溶解。然后将混合物倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊底。当混合物变得浓稠并开始冒泡时，即可关火。
冷却定型：将煮好的鲜奶糊倒入模具中，摊平，放入冰箱冷藏几个小时，直到鲜奶糊完全凝固成型。
切块：将凝固后的鲜奶糊从模具中取出，切成适当大小的块状，一般为长方形或条状，便于炸制和食用。
裹粉：在鲜奶块表面均匀地裹上一层干淀粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。
炸制：将裹好粉的鲜奶块放入已经预热至中温（约180°C）的油锅中，小心翻动，使其四面均匀受热。炸至外表呈现金*，且鲜奶块浮起，说明已经炸好。
控油：用漏勺捞出炸好的鲜奶块，放在厨纸上吸去多余的油分。
装盘：将炸好的鲜奶块装盘，可以撒上一些糖粉或搭配蜂蜜、炼乳等甜味酱料食用，增加风味。
为了确保脆炸鲜奶外表金黄、百吃不腻，还需要注意以下几点：
控制好火候：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；油温也不宜过低，否则鲜奶块会吸油变得油腻。
适量食用：虽然脆炸鲜奶美味诱人，但含有较高的糖分和脂肪，适量食用更健康。
变化口味：可以通过改变裹粉的材料（如面包糠、椰蓉等）或者搭配不同的调味料（如巧克力酱、草莓酱等）来创造不同的口味，增加食用的乐趣。
总之，制作脆炸鲜奶需要耐心和细心，掌握好每个步骤的关键点，就能制作出色泽金黄、外酥里嫩、香甜可口的脆炸鲜奶。
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回答时间：2024-08-03 00:11
