菱角仁在医学上有多种功效。首先，它具有防癌抗癌的作用。研究发现，菱种子的醇浸水液在体内的抗癌试验中展现出抗癌特性。有人采用菱肉和薏苡仁煮汤，用于治疗食道癌、子宫颈癌和乳腺癌，据称有一定的疗效。在日本，人们会用菱角配合薏苡仁和河子治疗胃癌，能抑制癌细胞生长，抑制率达到了28.8%。
其次，菱角对视力也有益。作为一种水生水果，菱角性清凉甘润，有助于清虚热、退阴火，对视力有保护和改善的作用。它富含葡萄糖和蛋白质，对维持人体正常生理活动有积极作用。
保护皮肤粘膜也是菱角仁的一大特点。菱角粉的滑润性质使其适合用于养颜，能使皮肤变得白皙滋润。菱肉、菱叶、菱角和菱蒂等可用于治疗胃溃疡、头疮和皮肤病，内外兼治。
消暑醒酒是菱角的另一个实用功能。生食菱角可以清暑解热，去除烦渴。菱角壳捣碎后煮汁，还可以解酒精中毒。在饮食上，菱角被巧妙地融入了各种佳肴中，如菱粉糕，口感软糯，健脾胃，有益气力；菱角烧草菇番茄，鲜香清淡，有健脾开胃、消暑祛湿的效果；菱烧豆腐则清淡可口，对皮肤疮疡患者有食疗作用；红菱汁则是消暑解渴的佳饮，且能醒酒解毒。
然而，值得注意的是，菱角性寒凉，过量食用可能导致腹胀，因此在食用时需适量。古代医书记载，菱角有益于安中补脏，解暑、止渴、解酒毒，对一些病症也有治疗效果。此外，菱角在文学作品中也有丰富的象征意义，如宋朝杨万里的诗句，体现了其冷艳的美。
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