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回答时间：2024-09-13 04:43
淡干海参的加工工艺精细，首先从原料处理开始。新鲜海参需在海水或稀淡盐水中洗净，去除非必要部位，如使用金属脱肠器从肛门插入，通过头部取出内脏。接着，用毛刷清理腹腔，或在背部尾部切开，彻底清除残留的内脏和泥沙，确保原料清洁。
接着是关键的煮制步骤。在2波美度的淡盐水中加热，保持水温在85℃左右，分批加入洗净的海参，煮至能轻松插入竹筷的程度。如有原料腹部胀大，需用针刺排水分，同时注意去除煮沸时产生的泡沫。煮制过程需保持恒温，确保海参充分熟透。
煮熟后的海参需进行烘焙和日晒处理。先在20-25℃的炭火上烘焙2小时，待表面水分蒸发后，再置于阳光下晒干，通过烘干和晒干交替的方式持续干燥3-4日，直至达到五成以上的干度。
最后一步是罨蒸干燥，将半干的海参放入密封的木箱中，周围填充洁净稻草或麻包，进行3-4天的罨蒸，再晒至完全干燥，至此，淡干海参的加工工艺才算完成。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
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