首先，将冷却后的馒头切成薄薄的片，备用。
接着，清洗猪腿肉，准备一锅热水，加入姜片和葱段。待水烧开后，将肉片放入煮至刚刚熟透，能用筷子轻松穿透，然后捞出用冷水稍微浸泡，沥干水分。将肉切成大约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的片。同时，将豆瓣酱和豆豉剁碎，蒜苗洗净后斜切成段。
在炒锅中加热油，放入切好的肉片，炒至肉片微卷并释放出油分。
接着，将切好的馒头片加入锅中，与肉片一起翻炒均匀，确保每一片都裹上油香。
然后，加入剁碎的蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油和适量的糖，继续翻炒，让调料充分融合在食材中。
最后，加入蒜苗，炒至断生状态，根据个人口味，适当添加少许盐进行调味即可。一道美味的馒头回锅肉就完成了。
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回答时间：2024-09-12 08:15
