猪肉三鲜水饺的制作过程如下:
首先,和面是关键。在面粉中缓缓倒入冷水,边倒边搅拌,直到搅成絮状,盆中没有干面粉。接着,用手揉成面团,醒发半小时后再揉一次,再醒半小时,确保面团光滑如丝。
接下来是拌馅。选用猪后腿肉剁成肉馅,加入蛋清、料酒和酱油,朝一个方向搅打至有弹性。鲜虾去头尾和虾线,切小块,用料酒和盐腌制提味。韭菜洗净剁成碎末,鸡蛋打散炒熟。将肉馅、虾仁、韭菜末、炒鸡蛋、葱姜末、五香粉、胡椒粉、香油和食用油混合均匀,记得在包饺子前加盐和鸡精再次搅拌。
包饺子时,将面团搓成长条,切成剂子,然后擀成中间稍厚、边缘薄的圆形面皮。放入适量馅料,包成饺子,整齐排列。煮饺子时,水烧开后,将饺子轻轻放入,用勺子轻轻搅拌,以防粘锅。水再次烧开后,点一次水,重复此步骤三次,直到饺子全部浮起且饱满,即可判断熟透。
这样,一道美味的猪肉三鲜水饺就大功告成啦!
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