水质对茶的口感和色泽至关重要，古人对此极为讲究。好的泡茶用水需满足几个关键条件：
首先，水质应甘甜洁净，这是古人《茶录》中对山水泉的描述——山顶泉清澈轻盈，山下泉清澈沉重，体现了水质的层次差异。
其次，储水容器的选择和保存也很重要，应选用干净的容器，并避免阳光直射，以保持水质的新鲜。
在选择泡茶用水时，天然水如山泉水、溪水和井水通常被首选，陆羽曾提出，山泉水为上选，江水次之，井水最次。其中，山泉水因其杂质少、透明度高而被视为最优。
水仙茶泡制时，需关注水的硬度与茶汤品质的关系。硬水含有较多的钙、镁离子，如暂时硬水，经煮沸后会变软。过高的硬度会影响水的pH值，导致茶汤颜色变化，而过低的溶解度会减弱茶叶的有效成分，影响茶味。因此，水仙茶泡制推荐使用软水或暂时硬水。
具体来说，雨水和雪水、部分地下水以及蒸馏水被视为软水，而泉水、溪水和江河水则是暂时硬水。在挑选泡茶用水时，应根据这些特性进行选择。
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回答时间：2024-10-13 02:56
