首先，准备所需的食材。将通菜摘取新鲜的部分，去除黄叶和老茎，确保蔬菜的口感和营养。同时，将木耳用清水泡发，洗净以去除杂质。接着，鸡脯肉要清洗干净，然后剁成细腻的茸状，这样可以更好地融入菜肴中。
在制作过程中，调制鲜汤至关重要。将鸡精粉放入汤盆，冲入1000克滚水，搅拌均匀，制成浓郁的鲜汤，为后续的烹饪提供基础味道。
在锅中加热适量的花生油，烧至热后，倒入清水烧开。然后，将通菜放入滚水中焯烫，直到通菜变熟后迅速捞起，沥干水分备用。这样既能保持通菜的脆嫩，又能去除部分生涩味。
再次加热锅，倒入少量花生油，加入绍酒，注入预先调好的鲜汤。接着，加入适量精盐和味精来提升风味，撒上胡椒粉增添口感。最后，用水芡粉勾芡，使汤汁更加浓稠。当汤汁滚沸后，立刻移离火源，缓缓倒入剁好的鸡茸，同时搅拌均匀，让鸡茸完全融入汤汁中。
最后，将焯好的通菜加入锅中，与鸡茸混合均匀。再淋上熟油，搅拌均匀后，即可将美味的鸡茸通菜盛装入盆，上桌享用。这道菜肴的关键在于火候的掌握和调料的搭配，使得鸡肉的鲜嫩与通菜的爽脆完美结合，是一道色香味俱全的佳肴。
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回答时间：2024-10-13 07:21
