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回答时间：2024-10-11 11:58
在明朝初年的苏州，沈万三以其惊人的财富闻名于世。一日，朱元璋皇帝慕名来到沈府游玩，晚间在沈家享用晚宴，其中一道佳肴吸引了他的注意，那便是蹄膀。面对皇帝的好奇询问，沈万三机智应对。
当朱元璋问及此菜名时，沈万三深知不能直呼其为猪蹄，因为那与皇帝的姓氏相冲突。他巧妙地回答说：“此乃万三蹄，以彰显其独特之处。”随后，皇帝又提出蹄膀大，用筷子不易夹取的问题。沈万三展现了他的机敏和才华，他从蹄膀中轻轻抽出一根细骨，犹如以骨代刀，将蹄膀切割成适口的几块，这一举动不仅体现了他对烹饪技艺的精湛，也赢得了皇帝的赞赏。
朱元璋对沈万三的这一表现大为满意，对这道蹄膀赞不绝口。于是，这道蹄膀因其主人的姓氏和沈万三的智慧，被命名为“万三蹄”，从此名声大噪，流传开来。沈万三的这一故事不仅展示了他的人情智慧，也成为了美食史上的一段佳话。
万三肘子，起源于明代江南首富沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，江南周庄古镇---当地叫万三肘子，并与万三蹄齐名。因为沈万三爱吃的肘子和猪蹄，是周庄最有特色的小吃。 万三肘子，是周庄当地的民俗，与沈万三有渊源。沈万三，名富；字件荣，俗称万三。万三者，万户之中三秀，所以又称三秀，作为巨富的别号，元末明初人。沈万三，江南名镇---周庄人，“万三住宅在蔫西北半里许，即东庄地及银子浜、仓库、园亭与住宅互相联络"（《周年镇志》卷二)，"万三家在周庄，破屋犹存”（明·杨循吉〈苏谈》)。
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