先看一下原料：
主要材料：干桂圆、童子鸡、鱼胶
辅材：枣(干)、姜、枸杞
调味品：江米酒、食用盐
1.鱼胶清洗晾晒水份。
2.锅中放大半碗油，把鱼皮放入锅中，开文火维持温油泡鱼胶。
3.等鱼胶凸起大至1.5-2倍上下，色调变淡黄就可以捞出。炸好的鱼胶推倒锅边控稀油。
4.油发后的鱼胶彻底凸起，断裂后横断面呈蜂窝状。
5.用冷水把炸好的鱼胶清洗一次，放盆中放冷水和生姜片侵泡12钟头。
6.侵泡好的鱼胶会较以前再涨发1.5倍上下，鱼缸换水再清理1-2次，滤干水份就可以烹制了。
7.鸡斩成一小块，切去一部分猪板油和猪皮。
8.干桂圆，红枣去核(带核较为躁热)预留。
9.黑椒鸡块焯去鲜血预留。
10.泡开好的鱼胶切割成小段预留。
11.锅中放冷水和生姜片，添加干桂圆，大枣，枸杞子煮沸后放进黑椒鸡块和一饭勺酒酿。大火烧开10分钟后，转文火煲1.5-2钟头。
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回答时间：2024-10-14 16:19
