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我很喜欢吃凉皮,自己试着做了一次,不太成功,不知道哪里出了问题

提问网友发布时间：2024-10-08 03:06

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共3个回答

热心网友回答时间：2024-10-08 03:13

凉皮没筋道的原因有三：第一、面粉质量不好，应买新鲜的高筋粉。第二、面浆的浓度（稀稠度）不对，做凉皮浓度一般在18度至18度。第三、凉皮蒸制时间过长或时间不够，出蒸笼时应观察凉皮表面状况，若凉皮表面是平整的，说明凉皮未蒸熟，若凉皮表面起纵纹打折，说明凉皮蒸制过度，无论凉皮未熟或蒸制过度凉皮都会没筋道。观察凉皮表面有均匀的小气泡为最佳效果，看了以上回答若还未解决问题，可向华日机械厂咨询，他们在这方面很有经验。

热心网友回答时间：2024-10-08 03:07

面粉是否劲道。洗面的次数是不是够，通常面水要反复洗好多次，直到水变透明。然后放置，让面水沉淀，可以放一晚上，或者5,6个小时，沉淀好了再蒸。
再试试，肯定成功的~~

和出来的面团劲道么，还要醒半个小时的，用凉水和面。

热心网友回答时间：2024-10-08 03:12

是不是面粉和水的比例弄错了啊，如果水加的太多了就会出现那样的情况

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