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回答时间：2024-10-11 10:02
制作美味排骨汤的步骤如下：
首先，排骨要洗净，切成5厘米见方的块状。在旺火炉上，将猪油或素油烧热，将排骨放入锅中炒至呈灰白色，以去除多余的水分。接着，加入适量的盐和姜片，倒入足够的清水，水量要盖过排骨。用旺火加热半小时后，再加入味精、料酒和葱白。然后，将锅移至砂罐中，以温火继续炖煮两个小时，这样汤底会更加醇厚。
在熬煮前，建议先用滚水烫或煮排骨5-10分钟，去除脏沫，再用冷水冲洗。炖汤时，可加入葱段、姜块、大蒜以及你喜欢的中药材，如沙参、黄芪、当归、党参、枸杞和红枣，既增添了风味，又能提升营养价值。大火烧开后转小火慢炖1个半小时，最后再加盐，味精可省略。
为了提升汤的口感，推荐使用矿泉水炖煮。此外，专家建议在水烧沸时加入适量醋，有助于溶解骨头中的磷、钙元素。
另外，马蹄和青红萝卜与猪骨头一起慢炖两小时，汤汁鲜甜，无需额外加味精。如果用羊骨，可加入姜和红枣、沙参、玉竹来调整口感。
这道排骨汤的特点是汤色洁白，味道鲜美，具有滋补润心、补阳益髓、强壮身体、抗衰老的功效。推荐空腹食用，每周1-2次，每次一小碗，肉汤同饮，也可作为餐点的配搭。排骨本身富含蛋白质、脂肪、维生素，还有丰富的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，特别适合幼儿和老人补钙。
适应的症候包括体虚力乏、骨蒸劳热、遗精带浊等健康问题。
食品用料 猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。 辅料：花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克。
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